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Dabei bestehen Kohlenhydrate — einfach erklärt — aus Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker. Zweifachzucker ist beispielsweise Rohrzucker oder Malzzucker, Stärke ist u.

Um vom Körper aufgenommen zu werden, müssen die komplexen Strukturen von Zwei- oder Mehrfachzucker zunächst aufgebrochen werden.

Essen Sie puren Traubenzucker , also Einfachzucker, gelangen die Kohlenhydrate ohne Verdauungsarbeit direkt in den Darm und von dort aus in das Blut.

Das gilt auch, wenn Sie zu viel Traubenzucker zu sich nehmen. Unser Gehirn macht zwar nur zwei Prozent unserer Körpermasse aus, allerdings hat es reichlich Appetit auf Glukose.

Diese Reaktion verläuft über ein Endiol :. Die Anordnung der Hydroxygruppen der Galactose kann man sich hingegen als Blaulicht siehe Abbildung merken.

Glucose kommt in allen Lebewesen vor, da sie zentraler Bestandteil des Stoffwechsels in allen Lebewesen ist. Glucose wird industriell aus Stärke durch enzymatische Hydrolyse unter Verwendung der Glucose- Amylase oder durch Verwendung von Säuren erzeugt, wobei die enzymatische Hydrolyse die säurekatalysierte Hydrolyse weitgehend verdrängt hat.

Die Amylasen stammen meistens aus Bacillus licheniformis [45] oder Bacillus subtilis Stamm MN , [45] die thermostabiler als die zuvor verwendeten Enzyme sind.

Vor allem wird Glucose zur Herstellung von Fructose und bei der Herstellung von Glucose-haltigen Lebensmitteln verwendet. Glucose kann als Substrat für bakterielle Fermentation verwendet werden, beispielsweise mit Clostridium thermoaceticum zur Herstellung von Essigsäure , mit Penicillium notatum zur Herstellung von Araboascorbinsäure , mit Rhizopus delemar zur Herstellung von Fumarsäure , mit Aspergillus niger zur Herstellung von Gluconsäure , mit Candida brumptii zur Herstellung von Isocitronensäure , mit Aspergillus terreus zur Herstellung von Itaconsäure , mit Pseudomonas fluorescens zur Herstellung von 2-Ketogluconsäure , mit Gluconobacter suboxydans zur Herstellung von 5-Ketogluconsäure , mit Aspergillus oryzae zur Herstellung von Kojisäure , mit Lactobacillus delbrückii zur Herstellung von Milchsäure , mit Lactobacillus brevis zur Herstellung von Äpfelsäure , mit Propionibacter shermanii zur Herstellung von Propionsäure , mit Pseudomonas aeruginosa zur Herstellung von Brenztraubensäure sowie mit Gluconobacter suboxydans zur Herstellung von Weinsteinsäure.

Folgende Schautafel gibt einen kurzen Überblick über wichtige Produkte, die biotechnologisch erzeugt werden können. Die industriell interessanten Produkte bzw.

Glucose wird hauptsächlich von Pflanzen mithilfe der Photosynthese aus Sonnenlicht, Wasser und Kohlenstoffdioxid produziert und kann von allen Lebewesen als Energie- und Kohlenstofflieferant verwertet werden.

Beim Menschen geschieht dies teilweise bereits beim Kauen mittels Amylase, die im Speichel enthalten ist, sowie durch die Maltase.

Nervenzellen , Zellen des Nierenmarks und Erythrozyten sind für ihre Energiegewinnung auf Glucose angewiesen. Glucose wird in Lebewesen zu mehreren anderen chemischen Verbindungen umgesetzt, die Ausgangsprodukt verschiedener Stoffwechselwege sind.

Daneben werden aus Stoffwechselprodukten von Glucose alle nichtessentiellen Aminosäuren , Zuckeralkohole wie Mannitol und Sorbitol , Fettsäuren , Cholesterin und Nukleinsäuren erzeugt.

Die Glycosylierung wird katalysiert durch Glycosyltransferasen und kann durch Glycosidasen wieder abgespalten werden. Glucose stammt hauptsächlich aus Lebensmitteln — etwa g pro Tag werden durch die Umwandlung von Nahrung produziert, [62] aber sie wird auch aus anderen Metaboliten in den Körperzellen synthetisiert.

Glucose ist ein Baustein vieler Kohlenhydrate und kann aus diesen mithilfe von bestimmten Enzymen abgespalten werden.

Glucosidasen eine Untergruppe der Glycosidasen katalysieren zunächst die Hydrolyse langkettiger Glucose-enthaltender Polysaccharide, wobei endständige Glucose entfernt wird.

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Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. Ausgewählter Shop. Die viereckigen Lollis begeistern in den fruchtigen Geschmacksrichtungen Erdbeere, Tropic und Kirsche und lassen sich auch ganz prima knabbern.

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